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Fanny, la cheffe de Madame qui Riz
Fanny, cheffe et fondatrice de Madame qui Riz
La cheffe derrière chaque plat
Depuis plus de vingt ans, je cuisine les recettes familiales du Laos, de Thaïlande et du Vietnam. Je compose chaque menu, je prépare tout moi-même et je sers chacune de mes réceptions.
« Je goûte, j’ajuste, je recommence. Une recette entre à la carte quand elle marque les esprits. »
L’histoire
Tout a commencé par une robe à smocks et une assiette de nems.
Un de mes premiers souvenirs de joie culinaire remonte à ma toute petite enfance. Nous étions au restaurant, et je me revois grimper sur la table, en robe à smocks, pour attraper les nems. Moi, l’une des enfants les plus difficiles à faire manger !
Depuis ce jour, la cuisine asiatique est pour moi un refuge de douceur et de réconfort. Très jeune, je me suis initiée aux cultures chinoise, vietnamienne, laotienne et coréenne. Un conseil : osez goûter ce que vous n’auriez jamais pensé porter à la bouche. Vous verrez naître, sur le visage de celui qui vous sert, un petit sourire de fierté.
Les recettes
Mais il y a un problème.
J’ai eu le privilège de manger la meilleure cuisine asiatique au monde : celle d’une mère. Dans presque toutes les familles asiatiques, il y a cette maman qui se demande si tout le monde mange à sa faim, et qui mitonne pendant des heures pour ceux qu’elle aime.
Le problème, c’est qu’aucune maman ne vous donnera ses recettes. C’est une cuisine de cœur, tout se dose à l’instinct. Il m’a fallu de longues années de patience pour les réunir, auprès de mes précieuses sources.
C’est tout le sens de Madame qui Riz : vous servir ces recettes de famille, préparées avec des produits frais, en privilégiant les producteurs locaux.
Sabaï dii !
Le bonheur est un bol de riz chaud.
La phrase fétiche de Madame. En lao, c’est le bonjour de tous les jours : on se salue en se souhaitant d’être bien.
Ce qui guide Madame
À chaque réception, la même exigence
Générosité
Des portions qui donnent le sentiment d’avoir été bien reçu.
Exigence
Nems roulés à la main, marinades de 24 heures, sans exhausteur.
Joie
Une cuisine faite pour la fête, et une hôtesse qui la partage.
Fiabilité
Des quantités tenues et un déroulé cadré, jusqu’à 150 invités.
Ce que disent les invités
« Votre curry est divin. »
Une cliente de Madame, après s’être régalée :)
★★★★★
« Hors du commun. »
Exquise, surprenante, pleine de saveurs et d’arômes.
Leonardo B. M. · avis Google, anniversaire en famille
★★★★★
« Une très belle découverte. »
Des plats faits maison, pleins de saveurs et préparés avec soin.
Roma M. · avis Google
★★★★★
« Nous nous sommes régalés. »
Très bon repas livré à domicile. Nous nous sommes régalés.
Mélanie B. · avis Google, repas livré
★★★★★
« Le résultat était incroyable. »
De l’entrée au dessert, tout le monde a été ravi.
A. V. · avis Google, anniversaire
5/5
sur Google
95 %
des clients par bouche-à-oreille
150
invités en une réception
24 h
de marinade
Où la retrouver
Au marché, en festival, et chez vous.
Madame installe aussi son stand sur les marchés et les festivals du Pays d’Aix.
Recevez comme Madame.
Livré ou chez vous : dites-nous comment vous voulez recevoir. Madame vous répond sous 48 h ouvrées avec un menu et un devis.
Ou directement : 06 50 25 87 31 (appel, SMS, WhatsApp) · bonjour@madame-qui-riz.com