Curry Vert de Poulet
Ingrédients
- 75 g de pâte de curry vert
- 400 ml de lait de coco
- 400 ml de bouillon de poulet
- 2 feuilles de citron kaffir
- 500 g de cuisses de poulet désossées
- 150 g de haricots verts frais ou surgelés
- 1 petite courgette coupée en 5
- 2 oignons verts émincés
- 2 c. à soupe de sauce poisson
- 2 c. à soupe de jus de citron vert
- 1 c. à soupe de sucre
- 1 petite poignée de basilic thaï
- quelques feuilles de coriandre fraîche
Instructions
- Faites chauffer la pâte de curry vert dans un peu d'huile dans une casserole pour faire ressortir la saveur des épices. Ajoutez le lait de coco et le bouillon de poulet progressivement en remuant. Lorsque la pâte de curry est bien diluée, ajoutez les feuilles de citron kaffir et portez à ébullition. Baissez le feu et laissez frémir 5 min.
- Détaillez chaque blanc de poulet en 4 morceaux. Faites chauffer un peu d'huile dans une poêle anti-adhésive et faites dorer les oignons puis la viande de tous les côtés.
- Mettez le poulet dans la casserole de curry et ajoutez la sauce de poisson, le jus de citron, le sucre de palme et les haricots verts. Laissez frémir jusqu'à ce que la viande soit tendre. Incorporez alors les courgettes et prolongez jusqu'à ce qu'elles soient cuites. Rectifiez le curry selon votre goût : ajoutez du nuoc mam (sauce de poisson) si ce n'est pas assez salé ou du sucre pour adoucir.
- Servez le curry dans des bols en y ajoutant le basilic thaï et la coriandre fraîche. Vous pouvez ajouter quelques lamelles de piment éventuellement, mais le piment vert est déjà assez fort en piment.Ce curry est à manger avec un riz thaï.
- Et voilà.
Notes
Les feuilles de citron kaffir ne se mangent pas. Elles se trouvent au rayon frais ou surgelé de l’épicerie asiatique et parfument délicieusement vos plats thaïlandais.
La pâte de curry vert s’achète au rayon des condiments asiatiques et se conserve très bien au frais après ouverture.
Si vous voulez manger le vrai curry thaïlandais, remplacez les haricots verts par des petites aubergines thaïlandaises au goût particulier légèrement amer.
